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FDA发布的食品安全新时代蓝图

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FDA最近宣布,他们将从现在的食品安全现代化法案(FSMA)的工作开始(1)。 该法案基本上将美国食品安全体系的重点从应对措施转移到了食源性疾病的预防措施(2)。 希望FDA蓝图将有助于在监管食品安全方面进行创新,并有助于减少食源性疾病以及消费品引起的任何疾病。 请阅读以下内容,以了解有关该计划的更多信息,以及在未来几年内它将如何影响您。

食物暴发基本知识

从市场上买杂货时,您可能不会再考虑要购买的食品的安全性。 您的期望可能是食品工业中的力量将确保您购买的食品在食用前是安全的。 但是,确实发生了食物暴发,例如长叶莴苣生菜叶茂盛的蔬菜 E。大肠杆菌 从2020年XNUMX月开始爆发(3).

根据疾病控制中心(CDC)的数据,美国每年约有48万人生病,而3000人死于食源性疾病(2)。 除非发现被污染的食物是导致人患病的原因,否则被污染的食物在人口中的风险是巨大的,除非将其从食物供应中处置或移除。 要去除此类食物,科学家必须首先识别它们及其来源。 这涉及找出受感染者共同食用的食物,将食物追溯到其生产来源,以及对食物供应进行实验室测试以识别受影响的食物产品(4).

随着COVID-19危机的兴起,越来越多的人在网上订购食品和熟食以进行送货上门。 可以想象,食品需要运输的地方越多,温度变得不安全和包装被篡改的风险就越大,反过来,食品变质和被污染的风险也会增加。 因此,美国食品药品监督管理局(FDA)最近宣布了一项新的食品安全措施蓝图,以使将来更容易预防食源性疾病(1).

FDA的新食品安全蓝图

FDA的《新时代蓝图》侧重于四个基本原则,以帮助加强食品安全体系(1)。 这四个核心要素包括:

  • 技术支持的可追溯性
  • 更智能的爆发预防和应对工具
  • 新的商业模式
  • 食品安全文化

当前,在整个食品供应中流动的食品记录大多基于纸质记录,这使得追踪食品去向和去向极其困难。 反过来,这可能会增加追踪受污染食品的来源所花费的时间,并使生命受到威胁。 因此,FDA希望整合数据流并创建新技术,以使食品供应记录更加数字化,从而加快追踪速度。

借助这种新技术,专家们将能够更好地记录食源性疾病的根本原因。 反过来,FDA希望预测分析工具可以使用此类数据来告知基于预防的框架,从而最终减少食源性疾病的发生。

为了进一步预防食源性疾病,FDA希望对零售企业进行有关温度控制和交叉污染等安全措施的教育。 由于餐厅是食源性疾病的常见风险,因此有必要对员工进行培训,并确保餐厅有可购买的安全食品,以防止疾病暴发。

最后,FDA报告说,如果不改变食品安全文化,食源性疾病将更难以预防。 这就是为什么必须创建一种方法来教育零售员工,消费者和食品工人,以及其他有关食品安全处理和制备方法的原因。

这样的核心元素的实现将是什么样的?

在FDA蓝图中,它们提供了这样的核心元素在未来的外观示例。 此类示例包括(1):

  • 扫描一袋生菜,立即找出其来源。
  • 收到一条短信,告诉您是否购买了召回的产品。
  • 了解您所用餐的餐厅中的工作场所文化会使用安全的食品处理习惯。

这对补品意味着什么?

当涉及膳食补充剂时,FDA通常不会对其进行监管。 但是,根据这一新的蓝图,FDA希望向所有生产消费品的公司(包括膳食补充剂公司)灌输行为改变文化和食品安全政策的遵循性(1)。 这包括遵守2011年签署的FSMA最初制定的法规,其中包括制定膳食补充食品安全计划(5)。 更不用说当公司在全球范围内采购膳食补充剂的成分时,膳食补充剂公司将需要有一个国外供应商验证计划(FSVP)。 该计划将确保此类供应商按照FDA的程序和程序生产食品。

关于FDA新时代蓝图的最终说明

FDA的《新时代蓝图》是在美国建立更安全的食品体系的下一步。 它不会在一夜之间发生,但希望在未来几年和几十年中,食品安全系统将继续发展。 这样一来,也许食源性疾病可能已成为过去,并且消费者比以往任何时候都更有信心,他们购买的食品将提供更多的营养而不是危害。

參考資料

参考文献:

  1. S.食品与药物管理局(13年2020月XNUMX日),“智慧食品安全的新纪元”。 https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety#:~:text=New%20Era%20Blueprint,Era%20of%20Smarter%20Food%20Safety.&text=It%20outlines%20a%20partnership%20between,modern%20approach%20to%20food%20safety.
  2. S.食品与药物管理局(9年2020月XNUMX日),“食品安全现代化法(FSMA)”。 https://www.fda.gov/food/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements/food-safety-modernization-act-fsma
  3. 疾病预防控制中心(最新审查,15年2020月XNUMX日) 大肠杆菌 与长叶莴苣有关的感染。” https://www.cdc.gov/ecoli/2019/o157h7-11-19/index.html#:~:text=coli%20O157%3AH7%20in%20an%20unopened%20bag%20of%20Fresh%20Express,lettuce%20eaten%20by%20ill%20people.
  4. S.食品药品监督管理局(11年2014月2001日)“关于流行病学调查所涉及的新鲜水果和蔬菜的追溯指南,XNUMX年XNUMX月。” https://www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/inspection-guides/guide-traceback-fresh-fruits-and-vegetables-implicated-epidemiological-investigations-april-2001
  5. S.食品与药物管理局(13年2020月XNUMX日),“更智能的食品安全新时代:常见问题解答”。 https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety/new-era-smarter-food-safety-frequently-asked-questions

照片 来自g0d4ather / Akura Yochi / Shutterstock

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